Un pò OT ma direi che si può spendere qualche parola, ahem forchettata
PREMESSA: attenzione ! Chi è a dieta non legga causa possibile induzione all'ingrasso !
Dunque:
si, il risotto alla mantovana prevede nulla + che salamella, cipolla (poca), e, ovviamente, il riso (rigorosamente vialone nano, ma io preferisco il carnaroli); il riso non si tocca fino alla cottura avvenuta(*) e i grani risultano staccati, il pepe che c'è nella salamella completa il sapore... la cosa dell'acqua fredda non la sapevo xò, ma le scuole (parrocchie,
rasdòre, eccetera) sono tante quindi... c'è anche chi sostiene che ci vada il pesto del salame appena fatto, se non la sapevi.
La variante dei saltarelli non c'entra nulla con il risotto alla mantovana, è solo un altra ricetta locale, assieme al risotto alla pilota (che prevede un piatto unico con le costine di maiale mi pare, o il puntello?). Per chi non lo sapesse i saltarelli sono dei gamberetti di fiume molto fini (piccoli) e croccantissimi, in quanto vanno cucinati fritti: messi nel risotto sono particolari. Questa è una ricetta tra quelle tipiche di fiume. In riva al Po infatti ci sono tantissimi ristorantini specializzati in cucina mantovana e di pesce di fiume.
Lo stracotto d'asino si mangia in effetti con la polenta, ma c'è anche la versione che dicevi tu con le tagliatelle.
La bignolata credo sia una milanesata onnipresente in quanto la distribuisce una nota azienda dolciaria industriale, anche se esistono versioni più casalinghe, credo.
Io inviterei a finire il pasto con una
sbrisolona assieme a un buon passito, in alternativa, la
torta di tagliatelle
(*) non in tutte le ricette xò. Non ho mai capito quale sia la versione ufficiale.
Parlavo di bigoli xchè avevo capito (lol) che era il piatto nazionale del forum.
Certamente la cucina mantovana comprende tutti (e altri) piatti quali quelli che hai descritto tu e che invito ad assaggiare. Occhio al gusto personale però: per esempio i tortelli di zucca possono piacere e non piacere (a me no per esempio) questione se a uno piace il dolce-salato unito all'onnipresente parmiggiano-reggiano (ops grana-padano che qui è zona di produzione). E i cappelletti dove li metti? (che rima)
E qui scatta il : "TU NON HAI FAME ? "
Cmq, Mantova è anche una città di opere d'arte. Chi viene non deve sottrarsi a una visita in centro a palazzo ducale o, un pò più spostato, a palazzo Tè. Ci sono posti interessanti anche in tutto il resto della provincia, quindi chi ama agriturismi, bike-toruing o camperismo (si dice così?) non si trattenga ! E poi siamo a un tiro di schioppo dal Garda.
Un particolare riguardo (per chi transita in provincia) agli autovelox !! La provincia è disseminata (specie in ingresso o uscita dai paesi).
Buona digestione !
(ma non era una fiera dei fumetti?
<==non è un rofl ma un "rotol rotol" )
)
...ammazza...più caro di Cartoomics! Spero li valga sti dindi!
